show video detail
Лучший способ размягчить мясо | Разделка мяса | Про холодильник читайте в описании
- Published_at:2024-02-28
- Category:Entertainment
- Channel:Сталик Ханкишиев
- tags: Сталик Ханкишиев казан мангал НТВ Дачный ответ готовить плов шашлык рецепт ханкишиев сталик
- description: Вот, где я брал мясо: https://youtube.com/shorts/TSRhGyewbco?feature=share - съемки 22 февраля 2024 года. Такими холодильниками для вызревания мяса пользуются профессионалы во всем мире. От обычного холодильника он отличается тем, что в нем а) не полки, а решетки, мясо можно даже и подвесить за крюки б) температура поддерживается от 0С до +2С, но не замораживается! в) внутри холодильника встроена ультрафиолетовая лампа для обеззараживания циркулирующего воздуха г) в самом низу холодильника в тех же целях лежит соль. Гималайская - для понтов, сойдет и обычная. д) в холодильнике поддерживается влажность 80-85% Я выдерживал мясо и в бытовом холодильнике. Ставил в него лампу, увлажнитель и ничего, кроме мяса в том холодильнике больше не хранил. Охлаждение на максимум, пусть никто не хлопает дверьми каждые 15 минут (я только кефирчику) и мясо вызревало точно так же, как и в специальном, профессиональном, и не портилось по три-четыре недели. Говядину выдерживают от 20 до 40 дней, но я пробовал мясо, выдержанное и пол года. Чем дольше вызревает мясо, тем больше слабеют связи между волокнами, тем мягче и нежнее оно становится - сравнивать с просто замаринованным просто не имеет смысла. Кроме того, из мяса испаряется влага, в результате чего концентрация мясного белка возрастает и мясо становится намного вкуснее. И к такому мясу никакого лука, киви (упаси Господь!), уксуса, кефира - ничего вообще, кроме соли и перца не надо. Ибо оно уже очень мягкое и имеет яркий, насыщенный вкус. Смотрите, как готовится шашлык из выдержанного мяса и сколько знатоков отметилось под тем роликом: https://youtube.com/shorts/A38RIFhS5LU?feature=share Вот так, друзья, надо подходить к вопросам! Добро пожаловать на официальный YouTube канал Сталика Ханкишиева, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео. Здесь только самая полезная информация для любителей вкусной еды! Чтобы подписаться на канал, вы можете перейти по ссылке ► https://www.youtube.com/channel/UCO8YHPk43zHgfUFWv9FUttg?sub_confirmation=1 Посмотреть очень крутое, никто больше не может так снимать: https://youtu.be/v3pHRUjA_Fk?si=9-VELgRDV06g8xdx Очень популярный корейский салат из огурцов и мяса: https://youtu.be/eNXvpYjU4Zk Такого мяса по-корейски вы не пробовали: https://youtu.be/9J5Hj2oZ3TQ ► https://stalic.ru - интернет магазин с моими книгами Одноклассники ► https://ok.ru/staliс Инстаграм ► https://www.instagram.com/stalic1962 Телеграм ► https://t.me/stalic
| ranked in date | views | likes | Comments | ranked in country (#position) |
|---|---|---|---|---|
| 2024-02-29 | 68,360 | 2,323 | 29 |
( ,#16)
|
