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How to make Orangette ホワイトデー 手作り オランジェット スイーツ男子
- Published_at:2012-03-06
- Category:Howto & Style
- Channel:mosogourmet
- tags: How, to, make, Orangette, ホワイトデー, 本命, 彼女, に, 手作り, オランジェット, How-to, オレンジピール, Orange Peel, handmade, チョコレート, 簡単, ラッピング, Wrapping, chocolate, 無農薬, 栽培, 有機, スイーツ男子, スイーツ大好き委員会, Making
- description: 女子はなぜか、"オランジェット"が大好き。スイーツ男子のみなさんお試しあれ♪ our facebook page⇒http://www.facebook.com/mosogourmet our twitter⇒http://twitter.com/mosogourmet our channnel⇒http://www.youtube.com/mosogourmet 皮を使うお菓子なので、ノーワックスなどの柑橘系をオススメします。 今回は無農薬・ノーワックスの夏みかんを使いました。 皮の重さを量って作るレシピなので みかん1個からでも作ることができます。 *レシピ* まずは、オレンジピールを作ります。 1.柑橘は4つに切り、皮と実に分ける。 （実は食べてしまうか、ジャムにして楽しむこともできます。 簡単なレシピは ↓ を見てください。） 2.酸に強い、ホーロー製や樹脂加工の鍋に 皮とかぶるくらいの水を入れて火にかける。 沸騰したらグツグツと15分煮る。 3.2をザルにあげる。ゆで水は捨てる（ゆでこぼす）。 水に5分つけて、ザルにあげる。 4.スプーンでワタをこそげとる。 （取り過ぎると薄いピールになってしまいます。） 縦に8ミリ程度に切る。 5.鍋に刻んだ皮とかぶるくらいの水を入れて火にかける。 沸騰したらグツグツ10分煮る。 6.5をゆでこぼし、水に5分つける。 ザルにあけて水を切る。 皮の重さを量る。 皮の60％分のグラニュー糖を準備する。 7.6とグラニュー糖、やっと浸かるくらいの水を入れて、火にかける。 沸騰したら柔らかいグツグツで "ツヤッ"と煮汁が少なくなるまで煮る。 煮詰めすぎると焦げちゃいます。 気をつけて。 作るピールの量にもよりますが、煮詰める時間は25分ほどです。 8.天板にオーブンシートを敷き、重ならないように並べる。 150度に予熱したオーブンで13分焼く。 パリパリに焼いてはいけません。 湿り気が残る程度に焼きます。 9.バットなどに分量外のグラニュー糖を広げ、8を入れてまぶす。 10.網にのせて、冷暗所で一晩ほど乾燥させる。 できあがった、オレンジピールに お好きなチョコを湯せんで溶かしかけて オランジェットを作ります。 オススメはビターチョコです。 普通の板チョコ1枚で15本～20本のオランジェットができます。 同様に作ったレモンピールに ホワイトチョコレートをかけても、おいしいですよ。 *柑橘のジャム* 酸に強い、ホーロー製や樹脂加工の鍋に 実と実の30%分のグラニュー糖を入れ煮詰めます。 私は、グラニュー糖を少し控えて 皮を引き上げた後の甘いシロップを加えて煮ます。 種がある柑橘の場合はお茶パックなどに半量の種を入れ 一緒に煮るとジャムにトロミが出ます。 少し"ゆるい"くらいで火から下ろし ビンなどに詰めます。 ジャムの動画は、また今度upいたします。
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