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手感麵包天然酵母？專家估不到2成
- Published_at:2012-11-26
- Category:News & Politics
- Channel:ChinaTimes
- tags:
- description: 中視新聞》小S老公投資的胖達人麵包引起熱潮之後，台灣人最近一窩蜂去買、標榜天然酵母的手感麵包，85度C、全家超商等等業者也紛紛跟進，麵包價錢也因此翻了一倍。問題是，這些所謂的天然酵母到底是什麼？其實酵母都是天然的，只是普通麵包店是用保存容易的乾燥酵母，而號稱天然酵母的是用水果培養的酵母，技術門檻高，也較難量產。知名飯店師傅就批評，這些昂貴的麵包使用的水果養種酵母麵糰，頂多只有20%，其他都是混搭商業酵母。 更多完整報導，詳見： http://video.chinatimes.com/
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