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Caldo de Mandioca com Carne Seca - O Chef e a Chata
- Published_at:2014-06-26
- Category:Entertainment
- Channel:Lu Ferreira
- tags:
- description: :: caldo de mandioca com carne seca 300g de carne seca 600g de mandioca 100g de queijo coalho ralado 150g de catupiry 4 dentes de alho picados 1 cebola picada azeite sal cheiro verde picado Se a carne seca não for dessalgada, pique a carne e dessalgue em água por pelo menos 3 horas, trocando a água pelo menos uma vez. Se der pra dessalgar por mais tempo, trocando mais vezes, melhor. Retire a casca da mandioca, pique-a e leve para cozinhar na panela de pressão por 30 minutos. Enquanto ela cozinha, numa panelinha coloque a carne, cubra com água e leve para ferver. Descarte essa água (deve estar salgada), cubra de novo de água e deixe cozinhar até ficar macia. Prove a carne e se precisar troque a água de novo. Existem carnes no mercado que já vem dessalgada, costumam ficar na geladeira, dê uma olhada se a sua é dessalgada ou não. Com a mandioca pronta, bata no liquidificador com a última água do cozimento da carne. Se precisar adicione mais água. Precisa estar líquida, mas cremosa. Reserve. Numa panela grande, refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione a carne e refogue mais um pouco. Junte o caldo batido de mandioca, o catupiry e o queijo ralado. Misture bem e prove o tempero, colocando sal se necessário. Sirva quente, com cheiro verde picado para quem quiser jogar por cima do caldo. Rende 4 porções. ________________________________________ Veja os posts nos blogs: www.chatadegalocha.com www.moldandoafeto.com Que tal aprender a cozinhar com um chef de verdade? Gui Poulain, chef de cozinha com especialização na escola francesa Ferrandi, ensina a amiga Lu Ferreira, blogueira e gulosa, seus truques na cozinha. Direção: Leo Horta Produção: Lorena Borges ________________________________________ Música e efeitos por Kevin MacLeod (incompetech.com) e Pond5 Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Categoria Entretenimento Licença Licença padrão do YouTube
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