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Hamburguer com geleia de bacon - O Chef e a Chata
- Published_at:2014-07-24
- Category:Entertainment
- Channel:Lu Ferreira
- tags:
- description: Episódio 09 :: 24/07 :: hambúrguer com geleia de bacon 4 pães de hambúrguer 800 g de fraldinha moída 300 g de queijo prato óleo sal molho barbecue geleia de bacon 500 g de bacon em cubinhos 1 cebola grande picada 60 g (1/3 de xícara) de açúcar 1 colher (chá) de páprica picante 1 pitada de pimenta calabresa 60 ml (4 colheres de sopa) de vinho tinto ou vinagre 60 ml (4 colheres de sopa) de água 1 colher (chá) de sal Comece pela geleia. Numa panela coloque o bacon. Ligue em fogo de médio a baixo. Explico: Se você coloca em fogo alto, o bacon vai selar, e a gordura vai ficar toda ali. No fogo mais baixo a gordura vai derreter e o bacon vai ficar menos gorduroso. Depois de uns 15 minutos, desligue e retire tudo da panela. Retire toda a gordura, mas guarde umas 2 colheres de sopa dela. Coloque essa gordura de volta na panela. Ligue em fogo alto e adicione a cebola. Deixe que ela comece a dourar e volte com o bacon. Adicione também todos os outros ingredientes: o açúcar, a páprica, a pimenta, o sal, o vinho ou vinagre e a água. Mexa um pouco e deixe tudo cozinhar um pouco até que fique com uma consistência de geleia. Reserve. Com a carne, molde os hambúrgueres. Você pode fazer 4 bolas e amassar usando um prato, até ficar com cerca de 1 dedo e meio de altura. Corte os pães ao meio. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e coloque os hambúrgueres. Sele de um lado e vire. Ao virar, salpique um pouco de sal. Quando estiver quase pronto, coloque o queijo por cima e abafe com uma tampa para que o queijo derreta. Retire e passe o pão rapidinho sobre aquela superfície para aquecer um pouquinho e absorver um pouco o sabor deixado ali. Monte os hambúrgueres: Coloque uma colherada de molho barbecue, o hambúrguer já com o queijo, o bacon e tampe. Sirva imediatamente. Rende 4 hambúrgueres. PS.: a geleia de bacon dura 1 semana guardada na geladeira, e fica uma delícia pra comer com torrada ou qualquer outro sanduíche. _______________________________________ Veja os posts nos blogs: www.chatadegalocha.com www.moldandoafeto.com Que tal aprender a cozinhar com um chef de verdade? Gui Poulain, chef de cozinha com especialização na escola francesa Ferrandi, ensina a amiga Lu Ferreira, blogueira e gulosa, seus truques na cozinha. Direção: Leo Horta Produção: Lorena Borges Beleza: Cássia Perocco ________________________________________ Música e efeitos por Kevin MacLeod (incompetech.com) e Pond5 Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Category Entertainment License Standard YouTube License
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