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BanCooking - Panetone Salgado
- Published_at:2013-12-25
- Category:Entertainment
- Channel:Jacaré Banguela
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- description: BanCooking é uma série de culinária do blog Jacaré Banguela e apresentada pelo comediante Rodrigo Fernandes. Agradecimentos especiais ao Paulo Baroni, da rede de restaurantes Per Paolo. Ao Caio Novaes do canal youtube.com/brogui. Ao chef de cozinha Diego Sacilotto e ao padeiro Antônio que ajudou para que este programa pudesse acontecer. Receita de Panetone Salgado do Edu Guedes: Massa: 2 tabletes de fermento biológico fresco 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de sal 1 tablete de caldo de carne 1 xícara (chá) de água morna 1 xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de manteiga 3 gemas 1 ovo 1 pitada de orégano 1 kg de farinha de trigo Recheio: 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola média picada 2 xícaras (chá) de lingüiça calabresa cortada em cubos 2 xícaras (chá) de lombo cortado em cubos ½ xícara (chá) de nozes picada ½ xícara (chá) de uva passa sem caroço Cobertura: 1 gema 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado PREPARO Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar e no sal. Acrescente o caldo de carne dissolvido na água, o leite, a manteiga, as gemas, o ovo, o orégano, a farinha de trigo aos poucos e misture bem até que fique homogêneo. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente a linguiça, o lombo, as nozes e a uva passa. Misture e reserve. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com o auxílio de um rolo. Coloque o recheio, enrole como um rocambole e corte-a em 3 partes. Coloque cada parte em uma forma para panetone. Reserve. Misture bem em uma tigela a gema, a manteiga e pincele os panetones com esta mistura. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado.
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