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Salpicão de frango magnífico para o Natal! Vamos aprender?
- Published_at:2023-12-02
- Category:Entertainment
- Channel:Paola Carosella
- tags: paola carosella Receitas Nossa Cozinha salpicão de frango maionese de frango salpicão receita salpicão de frango receita salpicão natal salpicão natalino maionese de frango natal receita com maionese receita com frango salpicão rápido salpicão fácil salpicão paola carosella frango paola carosella receitas paola carosella natal paola carosella receitas de natal ceia de natal ceia de natal paola carosella ideias para o natal comida de natal
- description: Maionese de frango rendimento: 4 porções tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos INGREDIENTES Para o frango: • 2 peitos de frango (com pele e osso) • 1 cebola branca • 1 talo grande (ou 2 pequenos) de alho poró • 1 cenoura • 1 talo de salsão • 1 colher de sopa de azeite de oliva • 1 colher de chá de sal • 1 folha de louro • 1 talo de salsinha fresca • 2 litros de água Para a maionese: • 2 ovos de galinha feliz • 2 colheres de chá de pasta de missô • 2 colheres de chá de mostarda de Dijon • ¼ de colher de chá de sal • 320 ml de óleo vegetal • 100 ml de azeite de oliva • gotas de limão (siciliano ou tahiti) Para a montagem da maionese de frango: • 3 talos de salsão • 2 maçãs verdes • 2 colheres de chá de curry em pó • 1 colher de chá de páprica defumada em pó • sal a gosto • pimenta do reino branca moída na hora a gosto • caldo e raspas de limão siciliano MODO DE PREPARO Frango: Lave e descasque a cenoura e a cebola. Corte a cebola em 4 partes. Coloque os peitos de frango com pele e osso em uma panela grande com a salsinha, a folha de louro, o alho poró, a cenoura, a cebola, o salsão, o azeite e o sal. Acrescente água até cobrir o frango. Leve ao fogo alto até ferver. Quando a água ferver, abaixe bem o fogo (use a boca com o fogo mais baixo que tiver no seu fogão), corte um pedaço redondo de papel manteiga que encaixe dentro da panela que está sendo usada, faça um corte/furo no meio desse círculo e coloque esse papel sobre o frango na panela. Apoie um pires ou uma tampa de panela pequena sobre o papel para fazer peso e o papel não boiar. Cozinhe o frango por uma hora dessa maneira. Desligue o fogo após 1 hora e deixe o frango esfriar no caldo. Retire o frango já frio do caldo e desfie a carne com as mãos em uma tigela, descartando a pele e o osso. Acrescente uma pitada de sal e misture. Reserve. Maionese básica: Em um liquidificador coloque os ovos, a mostarda, a pasta de missô e o sal. Bata tudo rapidamente e em seguida acrescente aos poucos o óleo já misturado com o azeite. O óleo deve ser adicionado continuamente e bem devagar, e conforme for emulsionando pode aumentar a velocidade. Quando obter o ponto de maionese transfira para uma tigela, acrescente algumas gotas de limão e misture com um fouet. Guarde na geladeira até o momento de usar. Montagem da maionese de frango: Lave o salsão . Pique finamente e acrescente ao frango desfiado. Descasque a maçã, rale ou corte bem fininho em palitinhos e leve para uma tigela com 1 colher de chá de caldo de limão para não escurecer. Misture a maçã ao frango desfiado com o salsão. Em uma tigela grande coloque 1 xícara de maionese, 1 colher de sopa de suco de limão, o curry, a páprica defumada, a pimenta do reino branca moída na hora a gosto e misture tudo. Acrescente o frango desfiado à maionese e misture. Pode acrescentar ao final 1 colher de sopa de conhaque para dar mais sabor (opcional). Transfira para a travessa de sua preferência e finalize com um pouco de pó de curry, salsinha fresca e rodelas de limão. Sirva frio. _____ Realização: Play9 + Paola Carosella Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel
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