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Ceia de Natal MUITO colorida!
- Published_at:2022-12-17
- Category:Entertainment
- Channel:Paola Carosella
- tags: paola carosella paolla carosella paola carossella paolla carossela Receitas Nossa Cozinha Chefe de cozinha Receitas rápidas frango cous cous receita de frango receita de couscous receita de natal da paola espetinho de frango espetinho de fango da paola couscous da paola couscous recipe receita de natal couscous de natal
- description: Kebabs de frango com couscous marroquino preparo: 45 minutos rendimento: 6 pessoas KEBABS DE FRANGO • 4 peitos de frango orgânico com pele cortados em cubos de 4 cm • 1 unidade de limão siciliano em lâminas para o espetinho + 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano ou laranja para a marinada • 1 a 2 colheres de sopa de mel • 3 colheres de sopa de azeite de oliva • 1 ou 2 colheres de chá de colorau ou urucum em pó • 1 colher de sobremesa de cominho em grãos torrados e moídos na hora • 1 colher de sobremesa de sementes de coentro torradas e moídas na hora • alecrim fresco a gosto • 1 colher de chá de pimenta calabresa ou malagueta seca picada • 1 abobrinha em rodelas • 1 colher de chá de sal • pimenta do reino em grãos moída na hora a gosto • galhos limpos de alecrim, palitos de madeira, bambu ou inox para fazer os espetinhos. Se for usar espetinhos de bambu, alecrim ou madeira, mergulhe em água quente por 30 minutos antes de começar a receita para evitar que queimem durante o cozimento. CUSCUZ MARROQUINO • 640 gramas de cuscuz marroquino • 600 ml de água • azeite de oliva a gosto • 100 gramas +1 colher de sopa de manteiga • sal a gosto • 1 cebola roxa grande • 1 xícara de castanhas torradas • ½ xícara de frutas secas picadas (uva passa, damasco ou pera) • sementes de romã, raspas de limão siciliano e folhas de salsinha ou coentro para finalizar MOLHO DE IOGURTE • 1 unidade ou 170 gramas de iogurte natural integral • 1 xícara de folhas picadas de hortelã fresca • 1 ou 2 dentes de alho ralado • 1 colher de sopa de azeite de oliva • 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano • sal a gosto • pimenta do reino em grãos moída na hora a gosto MODO DE FAZER Comece pelo molho de iogurte: Em uma tigela, misture todos os ingredientes e leve para refrigerar até a hora de servir. Na sequência, faça a marinada de frango: Em uma tigela, misture o suco de limão, o azeite, o sal, o mel, as pimentas, o cominho moído, o coentro moído, as folhas de alecrim e o colorau. Tempere o frango com sal, envolvendo bem os cubos. Em seguida coloque os cubos de frango e a marinada em um recipiente onde não sobre muito espaço, para que o líquido da marinada cubra todo o frango. Leve para refrigerar por no mínimo 1 hora, idealmente por 1 noite para que o frango absorva bem os aromas. Fatie 1 limão siciliano em lâminas e 1 abobrinha em rodelas. Reserve. Inicie o preparo do cuscuz: Em uma panela, aqueça a água, a manteiga e o sal. Quando ferver coloque o cuscuz, mexa vigorosamente e desligue o fogo. Tampe a panela e deixe o cuscuz hidratar por 15 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça 100 gramas de manteiga, acrescente a cebola e refogue até começar a dourar. Adicione as castanhas torradas e refogue um pouco mais. Desligue o fogo e reserve. Para montar os kebabs (espetinhos): Retire o frango da geladeira e monte os espetinhos, espetando as rodelas de abobrinha, as lâminas de limão e os cubos de frango de maneira intercalada. Monte todos os espetinhos antes de começar a assar. Asse-os na grelha, chapa ou frigideira grande com azeite, disponha os espetinhos e cubra com mais azeite. Vire-os no meio do cozimento para dourar por igual. Quando estiverem bem dourados, regue-os com água e limão e tampe com um papel alumínio ou a tampa da frigideira por mais 7 a 8 minutos em fogo baixo para terminar de cozinhar. Enquanto o frango termina de cozinhar, solte bem os grãos do cuscuz hidratado na panela com um garfo, adicione o refogado de cebolas e castanhas, misture bem e acrescente as frutas secas picadas. Sugestão para montar o prato: Em uma travessa grande, coloque primeiro o cuscuz e salpique com sementes de romã, raspas de limão siciliano e folhas de salsinha ou coentro a gosto. Disponha os espetinhos de frango, um ao lado do outro, por cima do cuscuz e finalize com o molho de iogurte e azeite. Realização: Play9 Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella Direção de conteúdo, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de câmera e som: Mariana Angelito Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel
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