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牛こま肉がかたまり肉に！牛の赤ワイン煮込み／みきママ
- Published_at:2018-01-30
- Category:Howto & Style
- Channel:みきママChannel
- tags: みきママ food 料理 レシピ cooking 家族 家庭料理 おいしい 簡単 mikimama らくうま! 子供 時短 節約 赤ワイン 煮込み 赤ワイン煮 牛小間 ステーキ
- description: ＜材料＞4人前 ・牛こま肉（安い牛もも肉でもOK） 400g ・片栗粉 大さじ1.5 ・マッシュルーム（半分に切る） 1パック（150g） ・玉ねぎ（薄切り） 1個 ・ブロッコリー（小房に分ける） 1/2株 ・人参（輪切り） 1/2株 ・バター 20g ・赤ワイン 200㏄ （A） ・ビーフシチューのルウ 1/4箱（40g） ・水 100㏄ ・トマトチャップ・砂糖 大さじ2 ・おろしにんにく・顆粒コンソメ 各小さじ1/2 ＜作り方＞ 【1】 下準備をする。フライパンの中で牛肉に塩（小さじ1/4強）・こしょう（少々）をして、8等分してそれぞれを俵型ににぎり、片栗粉を全体にまぶす。添え野菜は、耐熱皿にのせ、水をふりかけて600ｗの電子レンジで5分加熱する。 【2】 具材を焼く。26㎝の深めのフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、中火にして【1】を入れ、焼き色がついたものから転がして、キッチンペーパーを放り込んで汚れをふきとりながら全面を5分ほど焼き、全体に焼き色をつけたら蓋をして弱火にして、さらに5分ほど蒸し焼きにし、いったん皿に取り出す。フライパンの汚れを拭き取り、バターを入れて加熱し、マッシュルームと玉ねぎを炒めて、しんなりしたら肉と同じ皿に取り出す。 【3】 ソースを作る。【2】のフライパンに赤ワインを入れて強火で煮立てたら、中火にして1分ほど加熱してアルコールを飛ばし、Aを入れてルウを溶かす。 【4】 仕上げる。【3】に【2】を戻し、強火でサッとからめたらできあがり。煮詰まり過ぎたら水を加えてとろみを調節する。 【ポイント】 ☆俵型に握った肉の全体に片栗粉をまぶすことで、牛の塊肉のようになります。 ☆アルコールをいったん強火で飛ばすことで、アルコールの臭みがとれ、まろやかな味になります。 ブログ「藤原家の毎日家ごはん。」はこちら。 http://ameblo.jp/mamagohann/ レシピ本「みきママのフライパンでできるめちゃうま！レシピ」はこちらから http://books.rakuten.co.jp/rb/13171720/ みきママ レシピ本一覧はこちらから http://lo.ameba.jp/v1/txgJDueeZbcXRAHxEHlW ※電子書籍でも購入できます。 みきママオフィシャルサイトはこちらから http://lo.ameba.jp/v1/eliZsSHkGsJWVugCuebm みきママオフィシャルInstagramはこちらから http://lo.ameba.jp/v1/vSnbaWNShWUWXAKRPkQw
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