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Cooking HayHay 教你整 聖誕火雞 ft. Meghan #45
- Published_at:2017-12-24
- Category:People & Blogs
- Channel:haywong709
- tags: Cooking HayHay meghan chiu meghan 火雞 hay嫂 聖誕 食譜 感恩節 turkey merry christmas 平安夜 christmas 美食 美女
- description: Cooking HayHay 教你整 聖誕火雞 ft Meghan #45 HayHay Facebook : https://www.facebook.com/haywong0709 HayHay Instagram : http://instagram.com/cookinghayhay Meghan Facebook Page : https://www.facebook.com/meghanchiu0201 Instagram : https://instagram.com/meghanchiu/ 材料： 火雞一隻 [香草牛油] 無鹽牛油 100g 迷迭香 2條 (葉切碎) 蒜頭 2大個 (切碎) 鹽 1茶匙 黑胡椒 適量 [墊底蔬菜及填料] 洋蔥 2個 紫洋蔥 1個 紅蘿蔔 2條 西芹 1大把 檸檬 1個 蘋果 半個 橙 半個 迷迭香 rosemary 百里香 thyme 洋香菜 Parsley [肉汁] 有鹽牛油 1片 烤盤上的汁液 麵粉 1-2茶匙 鹽 適量 黑胡椒 適量 做法： STEP1: 製作香草牛油 1.先軟化牛油，與切碎的迷迭香、蒜末、鹽及黑胡椒混合。 2.用手(可用剪刀輔助)將雞皮及雞肉分離，並將香草牛油塗入雞皮和肉中間的地方。 3.最後於雞皮上抹上剩餘的香草牛油。 STEP2: 準備底盤蔬菜 1.將洋蔥、紅蘿蔔、西芹切成粗塊，放置於焗爐底盤備用。 STEP3: 準備火雞填料 1.先將火雞放上(STEP2)的底盤上。 2.於火雞腹腔塞入材料表中所有蔬果。 3.最後用烤肉繩紮緊雞腿部份，並將雞翼收在火雞雞身下面。 STEP4: 烤焗火雞 1.用錫紙將整個火雞及底盤包好 2.放入已預熱230°C的焗爐焗90分鐘。 3.90分鐘後取出並拿走錫紙，接著將底盤的湯汁淋在整隻火雞上面。 4.放回焗爐以160°C繼續焗火雞30分鐘。 5.30分鐘後取出並將底盤的湯汁淋在整隻火雞上面，放回焗爐繼續烤焗剩餘的30分鐘。 6.最後確認火雞肉已達熟透的溫度(雞腿達80°C，雞胸達76°C)及檢查雞皮是否已上色。 7.完成烤焗後取出，以錫紙包好火雞然後靜待30分鐘。(這個步驟是要讓肉汁吸收回去) STEP5: 製作肉汁(Gravy) 1.將火雞腹腔裡的材料取出並放在底盤。 2.把底盤裡的所有材料壓爛，與湯汁添合。 3.將湯汁過濾及隔油備用。 4.開爐轉小火，放入有鹽牛油，加入麵粉攪拌均勻至沒有任何麵粉顆粒。 5.加入(3)的湯汁，以小火慢慢烹煮至稠身。 6.最後加入鹽及黑椒調味，完成! TIPS: 1.火雞烤焗時間為每公斤35-40分鐘 2.雞肉熟透的標準溫度：雞腿達80°C，雞胸達76°C。 2017 HM Production
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(,#17)
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