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Il temperaggio del cioccolato. Massari o Knam?
- Published_at:2021-02-07
- Category:Science & Technology
- Channel:Dario Bressanini
- tags: Dario Bressanini Bressanini Alimentazione chimica scienza cioccolato temperaggio del cioccolato Iginio Massari Ernst Knam Masterchef Come si tempera il cioccolato cacao burro di cacao temperaggio del cioccolato temperaggio del cioccolato fondente cioccolato fondente
- description: La chimica del cioccolato. Perché si deve temperare il cioccolato e come si fa? Un video risposta alla diatriba tra Ernst Knam e Iginio Massari. Il mio articolo: http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/04/18/cioccolato-iii-la-scienza/ Foto di copertina di Knam da https://www.aifb.it/ I miei libri su Amazon https://www.amazon.it/shop/dario.bressanini La Scienza delle Verdure ➦ https://amzn.to/32pSOBz La Scienza della Carne ➦ http://amzn.to/2fP9nEC La Scienza della Pasticceria ➦ http://amzn.to/2ypkGeA Contron Natura ➦ http://amzn.to/2hM2V20 Le Bugie nel Carrello ➦ http://amzn.to/2fRbXKu Pane e Bugie ➦ http://amzn.to/2fQPxZZ OGM tra Leggende e Realtà ➦ https://amzn.to/2ReXPrw I MIEI SOCIAL: FACEBOOK ➦ https://www.facebook.com/dario.bressanini.public/ BLOG ➦ http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/ TWITTER ➦ https://twitter.com/DarioBressanini INSTAGRAM ➦ https://www.instagram.com/dario.bressanini/
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