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CONFITそれは鶏肉をカリとろに仕上げる唯一の調理法
- Published_at:2024-12-18
- Category:Howto & Style
- Channel:Genの炊事場 SUIJIBA
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- description: ■提供 VERMICULAR ブランドサイト：https://bit.ly/3Oy9gdw 公式オンラインショップ：https://bit.ly/3OztG5Z ◾️レシピ ◯コンフィ 鶏もも肉 2枚(2本) 塩 小さじ1 にんにく 一かけら 胡椒 少々 ローズマリー 2本(お好み) タイム 2本(お好み) オリーブオイル 大さじ１ もも肉にすべての材料をもみこみ、低音調理する。 ほろほろ ほどよい肉感 80度 3時間 1時間半 70度 4時間 2時間 60度 5時間 2時間半 ※炊飯器の場合は70度のお湯を注ぎ、『保温』でセットして2時間。とろとろにしたい場合は4時間。 ◯フライドポテト じゃがいも(中) 2個 揚油 適量(26cmフライパンで200ml程度) 塩胡椒 少々 じゃがいもを洗い、濡れたまま耐熱ボウルにいれ、600wで約5分チン。 その後包丁や手で芋を大きく割り、常温の油から中火でこんがり揚げていく。油は深さ3mm程度あれば十分。 レシピのベースは横田氏↓から引用 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/419850 ◯クリームソース 牛乳 200ml 水 ソースがもったりしていれば適宜加える。 バター 20g 薄力粉 小さじ2 しめじ 1/2パック まいたけ 1/2パック コンソメ 小さじ1(ひとかけら) 粉チーズ(お好み) 小さじ1〜2 しょうゆ(お好み) 小さじ１ 塩胡椒 適量
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