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[추석특집] 명절음식 총출동~! (소불고기, 잡채, 갈비, 육전, 꼬치전, 깻잎전, 토란국, 약식, 식혜, 숙주나물, 고사리나물, 도라지무침, 나박김치) 추석음식 만들기

Published_at:2023-09-24
Category:People & Blogs
Channel:손맛할머니 sonmat
tags: yt:cc=on 먹방 시골먹방 시골밥상 가족먹방 집밥 먹방 집밥요리 mukbang eating mukbang asmr asmr mukbang korean mukbang mukbang korean korean food korean food recipes eating show korean food mukbang 먹방 asmr 집밥먹방 k food k-food 추석음식 추석요리 명절음식 명절요리 토란국만들기 잡채만들기 갈비만들기 추석음식 먹방 불고기만들기
description: *** 자막을 켜면 요리 재료를 알수 있어요 *** *** 레시피는 여기에 있어요 *** 업로드 : 매주 화, 목, 일 pm 9시 / 메일주소 : feltboy@naver.com 00:00 시작 03:21 전 부치기 05:45 나박 김치 07:54 약식 09:47 식혜 11:18 도라지 황태 무침 12:34 숙주 나물 13:48 고사리 나물 14:43 돼지 갈비 17:35 토란국 19:09 잡채 21:19 소 불고기 26:51 먹방 시작 [육전] 1. 육전용 소고기를 쟁반에 깔고 키친타올로 핏물을 제거하고 맛소금, 후추로 밑간한 다음 2. 계란 5개를 잘 풀어 놓고 접시에 밀가루를 부어 놓고 3. 밑간한 소고기 전을 밀가루를 묻히고 계란물을 입혀서 팬에 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 완성 4. 양념장 만들기 (다진 마늘 1큰술, 다진 청양고추 1개, 사각 썰은 양파 1/4개, 간장 2큰술, 액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 물 5큰술, 고춧가루 조금) [꼬치전] 1. 게맛살, 김밥용 햄, 쪽파, 단무지, 새송이 버섯을 같은 크기로 잘라 놓고 2. 꼬치에 햄, 단무지, 쪽파, 새송이 버섯, 게맛살을 차례로 꽃아서 밀가루를 한쪽에만 묻히고 3. 계란 4개, 액젓 1큰술 넣고 잘 풀어 놓고 4. 만들어 놓은 꼬치에 계란물을 입혀서 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 완성 [깻잎 크래미 전] 1. 깻잎을 반 접고 위에 크래미를 올려 돌돌 말아 놓고 2. 계란 3개에 액젓 1큰술 넣고 잘 풀어 놓고 3. 크래미에 계란물을 입혀서 앞뒤로 노릇하게 부쳐주면 완성 [나박 김치] 1. 알배기 배추 1포기를 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썰어 놓고 2. 무 (3cm 두께)를 나박 썰어 놓고 3. 무칠 그릇에 배추, 무 넣고 소금 1큰술, 액젓 3큰술, 매실청 1/2컵 넣고 약 1시간 정도 절여주고 4. 냄비에 물 4컵, 찹쌀 가루 2큰술 넣고 잘 풀어 풀을 쑤어서 식혀 놓고 5. 쪽파 10개 2~3cm 길이로 썰고 홍고추 1개, 청양고추 2개 송송 썰고 6. 믹서기에 배 1개 (씨 제거), 양파 1/2개, 찹쌀 풀, 고춧가루 4큰술 넣고 곱게 갈아 체에 바쳐 물 2L를 조금씩 부어가며 걸러내고 소금으로 간을 맞추고 7. 다시팩 봉지에 다진 마늘 3큰술, 생강청 1큰술 담고 8. 절인 배추에 쪽파, 홍고추, 청양고추 넣고 국물을 부어주고 김치통에 만들어 놓은 다시팩을 밑에 깔고 다 부어주면 완성 [약식] 1. 찹쌀 4컵을 깨끗이 씻어 체에 바쳐 물기를 빼 놓고 2. 은행, 대추, 건포도 준비하고 3. 밥솥에 찹쌀 넣고 간장 2큰술, 소금 0.3큰술, 흑설탕 2/3컵, 참기름 2큰술, 물 750ml 부어 설탕을 다 녹여주고 4. 준비한 은행, 대추, 건포도 넣고 백미 취사로 밥을 한다 5. 판에 참기름을 살짝 발라주고 밥을 펴 놓았다가 어느정도 식으면 칼로 먹기 좋게 잘라주면 완성 [식혜] 1. 그릇에 자루에 엿기름을 담아 따뜻한 물 4L 를 부어 자루를 주물러서 엿기름 물을 빼주고 2. 압력 솥에 쌀 2공기 정도 밥을 해서 여기에 엿기름 물을 부어 밥을 잘 풀어준 후 설탕 1컵을 넣어 섞어준 뒤 3. 엿기름 짜고 남은 자루채 밥솥에 같이 넣어 보온으로 약 4시간 지나 밥알이 동동 떴으면 다 삭은 것이다 4. 들통에 삭은 식혜를 부어주고 남은 엿기름 물도 부어주고 물 3L 정도 더 부어준 후 5. 거품을 거둬내면서 약 5분 정도 끓여주면 완성 (단맛은 설탕으로 맞춘다) [도라지 황태 무침] 1. 도라지 500g을 껍질을 까서 먹기 좋게 자른 후 볼에 담고 2. 소금 0.5큰술, 설탕 0.5큰술 넣고 조물조물 한다음 3. 도라지가 숨이 죽었으면 물에 한번 씻어 물기를 꼭 짜놓고 4. 황태채 100g에 물을 뿌려 촉촉하게 한다음 먹기 좋은 크기로 잘라 놓고 (찢어 놓고) 5. 쪽파 2대 송송 썰어 놓고 6. 양념 만들기 (고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 매실액 4큰술, 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 액젓 1큰술) 7. 볼에 도라지, 황태채를 넣고 만들어 놓은 양념을 부어 설탕 1큰술 넣고 조물조물 무쳐주고 8. 마지막에 쪽파, 통깨 뿌리면 완성 [숙주 나물] 1. 숙주 400g을 씻어서 팬에 넣고 물 1/2컵 넣고 뚜껑 위로 김이 나면 약 2분 정도 있다가 2. 접시에 꺼내서 씻지말고 식혀서 살짝 짜서 볼에 담고 3. 청양고추 1개 다지고 풋고추 1개 길게 채썰고 4. 국간장 1큰술, 맛소금으로 간 맞추고 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 썰어 놓은 청양고추 넣고 털면서 살살 무친다 [고사리 나물] 1. 고사리는 딱딱한 것을 끊어버리고 준비해서 먹기좋은 크기로 썰어 볼에 담고 2. 국간장 1큰술, 액젓 1큰술 넣고 조물조물 해 놓고 3. 팬에 식용유 두르고 마늘 1큰술 넣고 볶은 다음 고사리 넣고 중불로 약 2분 정도 볶아준 후 4. 물 1컵 넣고 은근히 국물이 조금 남았을 때 들기름 1큰술, 쪽파 조금 넣고 통깨 뿌리면 완성 [돼지 갈비] 1. 돼지 갈비 2kg을 약 30~40분 정도 핏물을 빼준 뒤 2. 냄비에 물 넣고 소주 1잔(소주잔) 넣고 물이 끓어오르면 갈비를 약 3분 정도 데쳐서 물에 씻어 건져 놓고 3. 압력솥에 갈비를 넣고 물을 고기에 반 정도 부어준 후 4. 생강 2쪽, 맛술 3큰술, 월계수 잎 2~3장 넣고 압력솥에 추가 울릴때부터 약 5분 정도 더 끓인다 5. 믹서기에 배 1개, 양파 1/2개, 물 1/2컵 부어 갈아주고 6. 양념장 만들기 (믹서기에 갈은 거, 진간장 3/4컵, 매실청 2큰술, 흑설탕 4큰술, 후추 1/3큰술, 마늘 1큰술, 생강청 1큰술, 참기름 2큰술, 굴소스 2큰술) 7. 홍고추 2개 어슷 썰고 대파 2대 3~4cm 길이로 썰고 무 1/4개, 당근 1개 깍뚝 썰고 8. 표고버섯 3~4개 썰고 밤, 대추, 은행 (없으면 생략) 준비해 놓고 9. 다 익은 갈비를 다른 팬에 옮겨 놓고 만들어 놓은 양념장 부어주고 10. 표고버섯, 대추, 밤, 무, 당근, 은행 넣고 중불로 졸이면서 국물이 조금 남았을 때 11. 홍고추, 대파 넣고 올리고당 2큰술 넣고 섞어준 후 마무리 한다 [토란국] 1. 소고기는 키친타올로 핏물을 제거하고 2. 토란은 쌀뜨물에 소금 1큰술 넣고 약 2~3분 정도 삶아서 찬물에 헹구어 놓고 3. 무 2cm 얇팍하게 나박 썰고 대파 1/2대 송송 썰고 두부 1/2모 썰어 놓고 4. 냄비에 물 1L 부어주고 썰어 놓은 무 넣고 다시마 1조각, 소고기 넣고 중불로 약 10분 정도 거품을 걷어내며 끓여주고 5. 중간에 다시마 건져내고 10분이 지나면 토란 넣고 6. 액젓 1큰술, 소금 1티스푼, 썰어 놓은 두부 넣고 약 5분 정도 더 끓여준 후 7. 대파 넣고 한소큼 더 끓여주고 마지막에 계란 지단(생략가능)을 채썰어 올린다 [잡채] 1. 당면 300g을 물에 잠길 정도로 약 2시간 정도 불려 놓고 목이 버섯도 한주먹 물에 불려 놓고 2. 양파 1개, 당근 1/2개 채썰고 시금치(부추) 반주먹 3~4cm 길이로 잘라 놓고 3. 빨강 파프리카 1/2개, 노랑 파프리카 1/2개 채썰고 어묵 2장도 반 잘라 채썰어 놓고 4. 목이 버섯도 씻어서 큰거는 잘라서 준비하고 5. 당면은 물에서 건져서 먹기 좋은 길이로 반 잘라 놓고 6. 둥근팬에 물 3컵, 굴소스 2큰술, 간장 10큰술, 흑설탕 3큰술, 마늘 1큰술, 맛술 5큰술, 후추 조금, 식용유 2큰술 넣고 7. 여기에 썰어 놓은 양파, 당근, 목이 버섯, 당면을 넣어 잘 섞어준 후 끓기 시작하면 중불로 잘 저어가며 졸여주다가 8. 양념이 반으로 졸았으면 썰어 놓은 파프리카, 어묵 넣고 볶아주다가 양념물이 다 졸았으면 불끄고 9. 부추, 참기름, 통깨 넣고 섞어주면 완성 [소 불고기] 1. 소 불고기 600g을 준비하고 당면 한주먹 30분 전에 물에 불려 놓고 2. 배 중간크기 1개, 양파 1/2개를 갈아서 국물을 짜서 볼에 담고 3. 물 1컵, 진간장 6큰술, 매실청 1큰술, 설탕 2큰술, 후추 조금, 마늘 1큰술 넣고 잘 섞어서 고기에 부어주고 4. 양파 1/2개, 당근 1/3개 채썰고 마른 표고버섯 물에 불렸다가 채썰고 5. 홍고추 1개 길게 채썰고 대파 1대 반 잘라 3~4cm 길이로 잘라 놓고 6. 팽이버섯 1개 찢어 놓고 부추 한주먹 3~4cm 길이로 썰고 7. 팬에 재워두었던 고기 넣고 잘 펴주면서 한쪽에는 당면을 넣고 끓어오르면 8. 썰어 놓은 양파, 당근, 표고버섯, 대파, 팽이버섯 넣고 끓이면서 9. 부추 넣고 한번 섞어주고 마지막에 참기름 넣고 마무리 한다

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2023-09-26	125,254	5,748	453	(,#23)
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