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CURSO DE CALDOS E SOPAS - AULA 01 - FUNDOS DE CARNE, FRANGO E SOPA CREMOSA DE MANDIOQUINHA
- Published_at:2020-05-26
- Category:Education
- Channel:Chef Léo Oliveira
- tags: passo a passso receita fácil rápida gostosa caldos e sopas receitas de inverno sopa de carne sopa de frango caldo de madioquinha cremosa modo de fazer Chef Léo Che Léo Oliveira Léo Oliveira como fazer curso de caldos e sopas
- description: INSCREVA-SE PARA O 2º WORKSHOP DA CONFEITARIA - CLIQUE NO LINK https://cursos.chefleoliveira.com.br/2-workshop-da-confeitaria PREPARO INGREDIENTES 1 kg de mandioquinhas grandes 30 ml de óleo ou azeite 600 g de músculo em cubos 1 cebola em tiras grossas 2 dentes de alho picados 2 tomates picado Sal Pimenta 1 L de caldo de carne caseiro 200 ml de creme de leite 30 g de salsinha e cebolinha picadas VALIDADE: 60 dias em congelamento ou 3 dias em refrigeração RENDIMENTO: 4 a 6 porções de 300 g FUNDO DE CARNE 1 cebola piqué ( meia cebola com 1 folha de louro e 2 cravos) 1 kg de músculo ou aparas de carnes 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo 3 litros de água 2 cenouras cortadas em pedaços 2 talos de salsão ou 200g 2 talos de alho-poró ou 300g 8 talos de salsa ( somente os talinhos sem as folhas) 1 folha de louro Durabilidade 5 dias refrigerado e 90 dias congelado, Rendimento 2,5 litros FUNDO DE FRANGO 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo 1 frango - carcaça, pés , pescoço e asa 1 cebola piqué ( meia cebola com 1 folha de louro e 2 cravos) 2 dentes de alho esmagado 2 cenoura grande cortada em pedaços grandes 1 talo de salsão cortado em pedaços ou 200g 2 talos de alho-poró ou 300g 1 folha de louro 15 grãos de pimenta-do-reino (opcional) 3 litros de água fria ou mais Durabilidade 5 dias refrigerado e 90 dias congelado, Rendimento 2,5 litros FUNDO DE LEGUMES 1 cebola piqué – ( meia cebola com 1 folha de louro e 2 cravos) 2 1/2 litros de água 1 dente de alho amassado 1 talo de alho-poró picado ou 300g 1 talo de salsão picado ou 200g 2 cenoura grande picada 8 talos de salsinha 1 folha grande de louro Especiarias (Q.B.) Ervas aromáticas (Q.B.) – ( 1 ramo pequeno de tomilho ) Durabilidade 5 dias refrigerado e 90 dias congelado, Rendimento 2 litros Facebook - https://www.facebook.com/chefleooliveira/?ref=settings Instagram - @Chefloliveira Site - http://www.chefleoliveira.com.br/ Email - atendimento.chefleo@hotmail.com
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