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包丁研ぎ師が研ぐ包丁の切れ味
- Published_at:2012-08-27
- Category:Howto & Style
- Channel:tsukiyamayoshi
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- description: 包丁で切ることが難しいといわれたことに挑戦しました。4キロのカツオを骨ごと真っ二つ、兜割、水に浮かべた笹を切る、ティッシュを包丁に向けて振り下ろし真っ二つ、置いた柳刃の刃にに小さく切ったカツオを滑らせて切るなどをしてみました。 完全手研ぎで研ぎあげ、天然砥石を使用して日本刀の特徴といわれるハマグリ刃を施しております。また×300の顕微鏡とスコヤでの検品をして最高の状態にしあげています。 ...
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