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【二郎】店直伝のレシピで全マシマシマシマシマシマシ二郎ラーメン
- Published_at:2020-11-10
- Category:Entertainment
- Channel:/谷やん谷崎鷹人
- tags: 谷やん とっくん 谷やん ラーメン 谷やん 寸胴 谷やん 二郎 二郎 スープ 二郎 作り方 二郎 レシピ
- description: ⇩とっくんサイドの動画⇩ https://youtu.be/NFq_VNyfSUg ⇩この度お世話になった夢を語れ福岡店さんのチャンネル⇩ https://m.youtube.com/channel/UCXCApH3uC0iqWsKm-UIUokg ⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩ 背骨1kgゲンコツ1kgを 10時間〜12時間炊いて10Lのスープをとる ※血抜き下茹ではナシ 炊き終えたら一度コレを濾し、 ウデ肉:バラ肉＝3:1の割合で加えて2時間〜3時間さらに炊く ※チャーシューを作りつつスープに豚のエキスを出す工程 炊き終えたら肉を取り出しカエシに落とし 30分〜1時間漬ける ※今回はお店のカエシをそのままいただきましたが、 カエシに関しての詳しい比率はわからないとのことでした(^^; ただ塩分濃度のついては17％とのことでしたのでご参考までに(*^^*) ウデ肉、バラ肉と同時に 軽く切込みを入れた背脂を約60～100分スープで炊き、柔らかくなったら網で崩してカエシに落としておく。 仕上げ 40CCのカエシ 320CCのスープ 40CCの液体アブラ でスープを仕上げて麺・茹でたもやし・刻んだニンニク・上記の背脂を盛り付けて着丼 ★OP音源★ ↓beco様↓ https://youtu.be/FeoRdrlUkTw ★Twitter★ @Taniyaaan1125 本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#) TV、イベント出演その他仕事のご依頼は 『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで 『アドレス』 contact@cube-entertainment.co.jp 『リンク』 http://www.cube-entertainment.co.jp/ ↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓ 『宛先』 (株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛 『住所』 〒810-0001 福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
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