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Garbanzos con langostinos: un potaje marinero andaluz | EL COMIDISTA
- Published_at:2025-01-27
- Category:News & Politics
- Channel:El Comidista en EL PAÍS
- tags: Cocina andaluza Garbanzos Gastronomía Guisos de España Langostinos Legumbres Marisco Recetas cocina garbanzos con langostinos garbanzos fáciles guiso de legumbres guiso de marisco guiso de pescado guiso rápido legumbres fáciles plato de cuchara receta andaluza
- description: La legumbre y el marisco forman un matrimonio bien avenido en este sencillo guiso gaditano, que triunfa en toda Andalucía desde los noventa. Ingredientes (para 2 o 3 personas) - 400 g de garbanzos cocidos - 600 mililitros de caldo de pescado - 12 langostinos (frescos o descongelados) - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero o ñora - 2 cucharadas de salsa de tomate - 1 cucharadita de pimentón dulce - ½ cucharadita de pimentón picante - 1 hoja de laurel - 100 ml de brandy o vino blanco - Unas ramas de perejil - Aceite de oliva - Sal Instrucciones 1. Picar finos el ajo y la cebolla y pocharlos en una cazuela con un chorro de aceite y una pizca de sal a fuego medio. 2. Mientras, separar las cabezas de los langostinos de las colas y pelar estas últimas. Reservar todo (cabezas, colas y cáscaras). 3. Cuando la cebolla esté blanda (en unos 10-15 minutos), añadir la salsa de tomate, la pulpa de pimiento choricero o ñora y la hoja de laurel a la cebolla. Rehogar un par de minutos más. 4. Añadir los garbanzos y unos 400 mililitros del caldo, y cocer unos 10-15 minutos. 5. Mientras, dorar en una sartén las cabezas y las cáscaras de las gambas con un poco de aceite de oliva a fuego medio alto, aplastándolas para que suelten su jugo. 6. Añadir el pimentón, remover y mojar rápidamente con el brandy o el vino para que no se queme. Dejar que evapore un par de minutos, hasta que no huela a alcohol. 7. Añadir el resto del caldo a la sartén y dejar cocer cinco minutos más. 8. Colar el líquido de la sartén sobre la cazuela de los garbanzos (ver vídeo). 9. Añadir las colas de los langostinos y el perejil picado a la cazuela, apagar el fuego, tapar y dejar reposar cinco minutos. Corregir de sal y servir. Suscríbete a nuestro canal: www.youtube.com/c/ElComidistaenELPAÍS Visita: https://elcomidista.elpais.com Síguenos en Facebook: https://www.facebook.com/elcomidista Síguenos en Twitter: https://twitter.com/ElComidista Síguenos en Instagram: https://www.instagram.com/elcomidista ¡Bienvenido al canal oficial de EL COMIDISTA en EL PAÍS! Cada semana publicamos nuevos vídeos de gastronomía, recetas, restaurantes, productos, chaladuras culinarias y mucho más. ¡Suscríbete ya a nuestro canal!: www.youtube.com/c/ElComidistaenELPAÍS El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina, restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores.
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