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겨울동치미 끝판왕 이걸로 정착하세요
- Published_at:2022-11-16
- Category:Howto & Style
- Channel:김대석 셰프TV
- tags: 김대석 김대석셰프 김대석쉐프 김대석셰프TV 김대석쉐프TV 김대석김치 김대석 김치 김대석레시피 김대석요리 김대석요리채널 요리채널 만드는법 간단요리 반찬 #Shorts #쇼츠 쇼츠 Shorts shorts 동치미 동치미 레시피 겨울동치미 겨울동치미 레시피 동치미 만드는법 동치미 담그는법 동치미 담는법 동치미 담그기 동치미 만드는방법 동치미 만들기 겨울동치미 만드는법 겨울동치미 담그는법 겨울동치미 담는법 겨울동치미 담그기 겨울동치미 만드는방법 동치미 맛있게 겨울동치미 맛있게 김대석 동치미 김대석 겨울동치미
- description: 김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 겨울동치미 레시피를 알려 드리겠습니다. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 컵 계량은 200mL 기준입니다 (종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다) 스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 1. 천수무 2단(10kg) (1차 무 절이기 - 뉴슈가 1스푼, 천일염 가득 6스푼, 물 1컵) 2. 생수 3병 반 (7리터) (천일염 5스푼 +매실청 7부) * 간은 취향껏 맞추세요 * 3. 물 2리터 - 다시마 7분 끓이기 (건다시마 20g - 식혀서 사용) 4. 쪽파 두줌, 청갓 두줌 - 천일염 2스푼으로 절이기 5. 건고추 6개 - 일주일 후 칼칼해지면 건져내세요 6. 대추 10알, 사과 1개, 배 1개, 소주 1병 7. 최종간 맞추기 - 천일염 2스푼 [망에 넣을 재료] 마늘 한줌 - 편썰어 사용, 생강 2톨, 삭힌 청양고추 20개, 양파 1개 * 망에 든 재료는 15~20일 쯤, 잘 숙성되면 건져내야 합니다 * * 사과, 배는 먼저 드세요 * #김대석셰프 #겨울동치미
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