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오이소박이 아작아작 시원함 ! 오이깍두기는 쳐다도안봄
- Published_at:2023-04-10
- Category:Howto & Style
- Channel:[윤이련]50년 요리비결
- tags: 황금레피시 맛있게 하는법 만들기 반찬 요리 알토란 백종원 김수미
- description: ■재료 연두색오이 10개 (25~27cm 길이 ) 각종 소 취향껏 : 부추 (엄지-검지 쥐는 양), 양파 (중) 1개, 쪽파, 당근채 3숟갈, 땡초 1개 ■오이 절이기 소금 : 총 60g (간수뺀 천일염 사용) 뉴슈가 0.3 숟갈 물 1컵 ■ 갈갈 양념 제주무 200g or 배 밥 3숟갈 + 물 3 홍고추 4~5개 ■ 소 양념 -- 오이가 간이 잘 베여있고 짭짜름한 상태입니다--- 멸/까 액젓 4 새우젓 1 매실액 4~5 ....매실액 2 (고추청 홍고추 사용시) 고춧가루 5 간마늘 2 생강 0.3 통깨 2 💚오이 양이 많을 시에는 배 & 무 둘다 갈아주면 더 맛나요. 💚소양념이 혹시 남으면 양파 즉석 겉절이 해서 끼워넣으면 양파김치도 먹게되고 더 맛나요 ★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 ) ★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 계량 : 성인밥수저 (9~10 ml) Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml ) 제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 많이 안달아요** 원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다. 일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색
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